Archivos para 28 junio 2013

Barrenillo del olivo (Plaga y Enfermedades del olivar)

Phloeotribus scarabaeoides  (Colcoptera: Scolytidae)

Esta especie se encuentra distribuida en toda la Cuenca Mediterránea así como en zonas del sur de Europa, Siria y Asia Menor. Afecta casi exclusivamente al olivo, aunque también se puede encontrar en labiémagos (Hhillyrea spp.) agrace­jos o fresnos.
Los adultos son de pequeño tamaño, miden de 2 a 2,5 mm de longitud por 1.5 a 2 mm de anchura, de cuerpo grueso y de color pardo al principio, que se oscu­rece hasta el negro mate. La cabeza, de color negro, se encuentra encajada en el protórax. En la frente se insertan las antenas, caracterizadas por terminar en tres artejos que la hacen semejarse a un tridente. Los élitros recubren totalmente el abdomen y son de color más oscuros la parte basal que la distal. que tiene una tonalidad castaña.
Los huevos son de color blanco amarillento de forma ovalada y de consistencia blanda. Miden unos 0.75 mm de longitud y 0.5 mm de anchura.

Las larvas carecen de ocelos y ojos y tienen potentes mandíbulas. El cuerpo de color blanco al inicio y que amarillea después, está muy arqueado y su longitud varía desde 0,9 mm al nacer a 3.8 mm en su máximo desarrollo.
En la mayoría de las zonas olivareras españolas, en las que se realiza un esme­rado cultivo, su ciclo biológico es el que a continuación se indica:
Pasa el invierno en estado adulto, en galerías excavadas en las axilas de ramas, yemas, hojas y pedúnculos de frutos . En los días templados de invierno, el barrenillo puede abandonar su refugio, horadar otras galerías y nutrirse activamente. Al final del invierno, coincidiendo con la poda, se dirigen a la madera corlada, que se encuentra diseminada por los olivares, y en ella realiza la puesta . En caso de no encontrarla porque no se ha realizado la poda o porque ya haya sido retirada, se desplaza a lugares próximos en su búsqueda. Una pequeña parte de la población hace la puesta en ramas rotas y quebradas de olivos decrépitos que se encuentren en la zona.

axilas olivos

Daños de Barrenillo en la Axila de la Rama

Prefieren las ramas de grosor medio y corteza lisa y realizan las puestas en la parte más sombreada. Elegido el lugar, la pareja excava una galería que circunda la rama, donde se produce el acoplamiento, deponiendo los huevos en un pequeño surco lateral que hacen en las paredes de la galería. F.l surco lo taponan, con una mezcla de una sustancia mucilaginosa y serrín, para impedir que los huevos rue­den a la galería. El número de huevos depuesto es variable, entre 15 y 55.
Después de un período de incubación nace la larva de cierta edad, que hace una galería transversal a la de puesta, muy superficial y paralela al eje de la rama y en donde los siguientes oslados larvarios se desarrollan continuando las galerías. Finalmente, se transforman en prepupa y pupa y después de un corto período de tiempo emergen los adultos que abandonan las galerías larvarias, perforando pequeños orificios en la corteza. Al realizarse simultáneamente y en lugares locali­zados. es muy frecuente observar gran cantidad de estos orificios agrupados en las maderas almacenadas que han sido afectadas por el insecto.

barrenillo

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Aceite de Oliva “Virgen Extra” aromatizado

El Aceite de oliva virgen extra, en principio, no necesita ningún aditivo que incremente su sabor, pues ya de por si ofrece al paladar un gusto y aromas muy sabrosos e intensos, aun así, existen Aceites Aromatizados, que se utilizan en algunos casos para cocinar ciertos platos,para aliñar algunas ensaladas etc..,  para que aporte un matiz especial.

mezclas-de-aceites-vegetales

La gran variedad de Aceites Aromatizados se deberá a la gran variedad de hierbas y condimentos que pueden añadirse al aceite de oliva para dotarlo de un sabor más personalizado si cabe.

Un buen aceite aromatizado, debe destacar por su elaboración con aceite de oliva virgen extra de primera calidad y llevar una etiqueta explicativa en la  que especifique cual es el aroma que se le ha añadido y si especifica el modo en que se le añadió de forma breve y concisa, mejor..

Elaboración

Es fundamental, que en la elaboración se utilicen preferentemente, aceite de oliva virgen extra como hemos citado anteriormente.

Deben utilizarse en la mezcla,hierbas frescas y limpias(no limpiar con agua sino con un paño de cocina bien limpio), después se machacan en un mortero y se introducen en un frasco de cristal idoneo (Cierre hermetico, limpio,etc..) ocupando más de la mitad de la capacidad de dicho envase.

A continuación, se añade el aceite de oliva virgen extra, hasta que sobrepase en dos dedos a las hierbas depositadas dentro del envase, y por  ultimo se añade alguna especia.

Os pongo algunos ejemplos para que lo probéis en casa:

  • ACEITE A LA ALBAHACA para ENSALADAS
  • ACEITE AL HINOJO para PESCADOS COCIDOS
  • ACEITE AL ORÉGANO para CORDERO

Podéis aromatizar vuestro aceite de oliva virgen con todo lo que os guste, hojas frescas o secas de laurel, dientes gordos de ajo pelados, varias guindillas si os agrada el picante…

También podéis emplear otras hierbas frescas que os gusten para dar a vuestro aceite un toque especial, tomillo, romero, estragón… basta con introducir en el envase del aceite unas ramitas frescas de cualquiera de estas hierbas.

Posibles aromatizantes: ajo, guindillas, romero, perejil, cilantro, vainilla, menta, pimienta, comino, enebro, jengibre, rúcula, laurel, canela, albahaca, cebollino, cascara de limón, cascara de naranja, setas, tomates secos, albahaca, lemongrass, anís estrellado,salvia, orégano, tomillo…

Según el tipo de aromatizante y el resultado que esperamos, es mejor usar una técnica u otra. Hay que tener en cuenta que este tipo de manipulaciones adelanta la fecha de caducidad del aceite, así que es conveniente preparar poca cantidad para que no se nos enrancie. El más perecedero sería el triturado con hierbas (dura entre cinco días y una semana, y mejor guardarlo en la nevera), mientras que una botella de aceite con un ajo y una guindilla dentro puede durar meses…

Todo este  contenido debe macerar durante aproximadamente 20 días para que coja bien el gusto y aroma adecuado.

Vista la facilidad de su elaboración, nunca esta de más tener en la cocina  algún tarro preparado de estos deliciosos aceites, que pueden ser muy útiles tanto en platos calientes como en fríos. Se ha de tener en cuenta que en muchas ocasiones los sabores del aceite aromatizado pueden  ser excesivamente fuertes, por lo que es conveniente no sobrepasarnos en la condimentación de los alimentos.

Pueden ser ideales para ensaladas, pescados, pastas y otros muchos platos, si necesitas más información al respecto, la habilitaré posteriormente en otros post en el apartado maridaje de aceite de oliva virgen extra.

A partir de esta idea podrás conseguir un verdadero muestrario de aceites con sabores distintos, para saborear en tantos platos como nos sugiera su aroma o su gusto.

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Puntos Críticos a vigilar en una almazara

Las industrias alimentarías en general tienen la obligación de garantizar la prevención de riesgos sanitarios vinculados a los productos que fabrican,para ello,se tiene que establecer un control sobre el proceso de elaboración, en este caso, del aceite de oliva.

  • Separación de aceituna de suelo y vuelo
  • Procesar la aceituna durante las 24h. siguientes a su recolección. En caso de que sea necesario atrojar, hacerlo en pequeños montones (no superar los 30cm de altura) dar preferencia a la aceituna sana y no sobrepasar las 48h.
  • Cambiar el agua de la lavadora con frecuencia y siempre, que ésta esté sucia.
  • Modificar el grado de molienda según el momento de la campaña (principio de campaña: grado de molienda más fino)
  • Control de tiempo y duración de batido de la pasta (sistema continuo de 2fases: 90minutos y máximo 30º C, sistema continuo de 3fases: 60minutos y 30º C)
  • Añadir coadyuvantes sólo en caso de pastas difíciles de tratar, eligiendo oportunamente el tipo, la dosis y momento adecuado
  • En el proceso de extracción, vigilar los tiempos de extracción, la temperatura del agua añadida, reducir el tiempo de permanencia de contacto de la fase sólida y líquida, reducir el aireado del aceite extraído y tamizar el aceite antes de su decantación
  • Limpieza periódica de la maquinaria e instalaciones
  • En la bodega, clasificar el aceite antes de almacenarlo, controlar la temperatura de la bodega, sangrar los depósitos.

almazara

Aspectos a tener en cuenta para certificación biológica:

  • Sin mezclas, ni aditivos, sin filtrar para que conserve todo su sabor y atributos positivos
  • Elaboración en frío, decantación natural estática: de esta forma conservan todo su aroma, sabor, antioxidantes y complejos vitamínicos.

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Finca de la Torre 750 años de Historia

El trazado de la reñida frontera entre el reino moro de Granada y el reino cristiano de Castilla varió numerosas veces entre los años 1030 y 1237.

A partir de 1238, la frontera transcurrió desde Ronda hasta Granada pasando por Antequera, directamente a lo largo de la finca.

En 1260, durante el reino nazarí, se construyó debido a su estratégica ubicación, una torre vigía de 4,7 m de diámetro y cerca de 10 m de altura en una de las colinas de la propiedad denominada ‟Cerro del cuchillo” (553 m), llamado así por su forma alargada, estrecha y su escarpada cara norte.

finca la torre 2

finca la torreLa finca La Torre cuenta con más de 2200 años de tradición como prensadora de aceite de oliva. La empresa es una de las más antiguas del mundo y tiene a sus espaldas una agitada historia. Hoy en día siguen siendo palpables las raíces de la época romana, que son expuestas a los visitantes en forma de ruinas (columnas y partes de la almazara o torcularium) en la entrada principal.

Desde hace años…. Leer el resto de esta entrada »

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EL ACEITE DE OLIVA EN CHINA

China es un país exclusivo por su cultura y tradición, siendo la gastronomía una disciplina culinaria con una gran simbología para los ciudadanos locales. Su cocina se caracteriza por ser una de las más ricas y estar ampliamente representada en el resto del mundo. Su elaboración se encuentra íntimamente relacionada, no sólo con la sociedad, sino también con la filosofía y con la medicina tradicional china. En todas las comidas se intenta armonizar los sabores y buscar un equilibrio entre el frío y el caliente, los colores y la consistencia de los diversos alimentos. Asimismo, a lo largo de las regiones que forman el espacio territorial de China, se pueden encontrar platos característicos de la zona.

En lo referente al sector oleícola, el país más grande de Asia lleva más de 40 años dedicado a la manufactura de este producto. Sin embargo, tanto las condiciones climatológicas como la orografía del terreno no son propicias para su cultivo. A pesar de esto, el Gobierno está llevando a cabo importantes iniciativas cerca de la cordillera del Himalaya para fomentar la cosecha de olivos invirtiendo un total de 9 millones de RMB(unidad monetaria). No obstante, los expertos prevén que la nación nunca llegará al autoabastecimiento, sobre todo en estos momentos donde la demanda empieza a ser más incipiente.
La población china está experimentando un cambio ya que se encuentra influenciada por los hábitos de consumo de Occidente, al mismo tiempo que su poder adquisitivo empieza a prosperar poco a poco. Si bien es cierto que el consumo de aceites vegetales sigue siendo significativo en la cultura culinaria China, cada vez son más los consumidores que, conscientes de los beneficios saludables del aceite de oliva, empiezan a introducir este producto en su alimentación diaria. Según los pronósticos realizados por el Consejo Internacional Oleícola, se prevé que el país asiático sea el consumidor más grande del mundo en aceite de oliva, alcanzando en 2020 los 160 millones de hogares con capacidad adquisitiva suficiente para consumir esta clase de productos. Actualmente, el consumidor potencial son los hoteles, los expatriados y la clase alta local, pues los precios de esta variedad de género suelen ser elevados.
Por otro lado, la escasa producción frente a la constante demanda de aceite de oliva, ha provocado que China se encuentre inmersa en una situación de dependencia en sus importaciones. Desde la entrada del gigante asiático en la Organización Mundial del Comercio en el año 2001, los aranceles así como las barreras no arancelarias han disminuido y sus relaciones comerciales con el exterior se han ido afianzando. En el sector agroalimentario, España juega un papel importante, pues es uno de los principales países exportadores, especialmente, de aceite de oliva virgen y virgen extra. El peso de las importaciones españolas en 2010 para China fue del 47,3% seguida por Italia con un 33,6% y por Grecia con un 6,6%. De las 200 marcas que se pueden encontrar en el mercado, solo el 90% es importado de España, Italia, Grecia, Australia y Siria. En el caso de los aceites vegetales la realidad es bien distinta, pues China produce mayores cantidades de este producto y su situación de dependencia es menor.
Los canales de distribución asociados a esta mercancía siguen siendo cada vez mayores aunque principalmente son los hipermercados y tiendas especializadas en productos para expatriados los que recogen un mayor número de referencias y marcas, siendo Carrefour, Wall-Mart y Metro las superficies más importantes. Estos puntos de venta son especialmente significativos para desarrollar estrategias de marketing, poder acercarse al consumidor y dar información sobre los beneficios y las aportaciones saludables que tiene el aceite de oliva.
Por otro lado, el Gobierno chino, consciente de la próspera expansión que tiene este producto entre las empresas del sector ha publicado una normativa sobre el aceite de oliva y de orujo.

En ella se recogen los términos y definiciones, clasificaciones, requisitos técnicos de calidad, métodos y reglas de inspección, etiquetado, envasado, exigencias de almacenamiento y de transporte de los productos oleicos, entre otros.
Durante la realización de este estudio de mercado, se han identificado diferentes oportunidades comerciales para la empresa madrileña sobre todo en el terreno de la manufactura de la oliva. China no tiene una trayectoria profesional versada en la elaboración del aceite y dadas las nuevas políticas de incentivo propuestas por el Gobierno, se le presenta a la compañía foránea la posibilidad de exportar tecnología y material necesario para la cosecha de este producto.
Se puede concluir que el sector oleícola se configura como una industria próspera y con grandes expectativas de crecimiento y de oportunidades comerciales para las empresas extranjeras que tengan relaciones comerciales con en el país asiático. La nación china cuenta con el 22% de la población mundial, pero sólo el 7% de la superficie agraria del mundo, por lo que estos datos avalan el potencial del mercado. España es un país fundamental en las exportaciones de China, sobre todo en lo referente al aceite de oliva, pues se caracteriza por su calidad superior y por ser un producto típico de la dieta mediterránea. Todos los datos recogidos en el estudio demuestran la constante expansión del mercado y su progresiva inserción como componente principal de la alimentación asiática.

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Compostaje para agricultura Ecológica

La producción de compost se viene realizando desde tiempos inmemoriales ya que la naturaleza produce humus espontáneamente. Así, los agricultores de diferentes culturas desde antiguo han emulado esta forma de producir humus por parte del medio natural descomponiendo restos orgánicos.

Durante el siglo pasado diversas escuelas agronómicas pusieron a punto la técnica de producir ese humus, 2denominando al producto final compost. El término procede del latín y significa “poner juntos”

compost

Entre ellas, destacar el llamado “método Indore” de compostaje que se encuentra difundido universalmente y que nació de las experiencias realizadas por el inglés Albert Howard desde 1905 hasta 1947. Su éxito fue fruto de la combinación de los conocimientos científicos existentes con los tradicionales de los campesinos, surgiendo así este método, basado en la descomposición de una mezcla de desechos vegetales y excrementos animales periódicamente humedecidos.

La necesidad de la materia orgánica en Agricultura Ecológica

En este sector productivo se demanda ampliamente el compost para ser aplicado en sus cultivos, debido a que uno de sus objetivos prioritarios es el mantenimiento de la fertilidad del suelo y su actividad biológica y para ello se hace necesario la incorporación de materia orgánica. Por otra parte, una de las fuentes de esta materia orgánica que tradicionalmente ha sido el estiércol, es cada vez más escasa y se hace cada vez más patente que la cantidad de estiércol  existente en un futuro cercano será insuficiente para cubrir esa demanda.

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¿Cómo Exportar Aceite de Oliva?

Desde yoexportoaceite.com, nos han hecho una recopilación de algunos blogs y portales de referencia en la creación y difusión de la cultura de los aceites de oliva. La mejor forma de promocionar el aceite de oliva es dando a conocer sus propiedades, variedades y usos, para que el cliente se decida por el aceite que va mejor con su estilo de vida, bolsillo y actividad. Para ello, cada uno de los enlaces que te proponemos a continuación muestra las bondades de los aceites de oliva, sus usos en la cocina, sus sabores, así como un estilo de vida y una cultura, que también se asocia en el momento actual a los aceites de oliva.

El contexto empresarial internacional del aceite de oliva se encuentra en un proceso de cambio y reestructuración. Todas las empresas españolas han de acometer su internacionalización hoy más que nunca. La venta de los aceites de oliva a los mercados extranjeros puede tener lugar en el territorio de la Unión Europea o en otros países, por lo que es conveniente conocer su régimen jurídico.

En el proceso de internacionalización es fundamental que las empresas oleícolas conozcan las posibilidades que les ofrecen las nuevas tecnologías y todos los beneficios que les podría reportar su uso.

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Joand Quint Marketing And Gastronomic Recruiting Agent

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Material Hospitalario

Catálogo de material hospitalario

nayanomada

Cuando emprendas tu viaje a Itaca pide que el camino sea largo, lleno de aventuras, lleno de experiencias. Que muchas sean las mañanas de verano en que llegues -¡con qué placer y alegría!- a puertos nunca vistos antes. Ten siempre a Itaca en tu mente. Llegar allí es tu destino. Mas no apresures nunca el viaje. Mejor que dure muchos años y atracar, viejo ya, en la isla, enriquecido de cuanto ganaste en el camino . Cavafis

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Azeite de Oliva Extra Virgem de alta qualidade. Nossas descobertas como olivicultores em Santo Antonio do Pinhal, Brasil

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Las claves del sector hortofrutícola en España y en los mercados europeos

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