Archivo para la categoría Tipos de aceite de oliva segun su uso

Tipos de Aceite de Oliva

olivos

1 comentario

Tipos de aceites de oliva vírgenes extras según su uso..

Nadie imagina que resulte agradable una ensalada de lechuga con vegetales en mal estado, ni que se condimente una pasta con una salsa de tomate ácido, pues igualmente no se puede preparar un buen plato si no se usa un buen aceite de oliva virgen extra.

Seguramente, para un cocinero  unos de los mejores momentos es la elección de elementos que den aroma al plato, en este caso el uso de un buen aceite de oliva virgen extra es esencial.

Se definirán en cuanto a sus atributos sensoriales, por lo que se necesitarán vírgenes extras  con las siguientes características:

  • Aceites Frutados Delicados , son aceites con frutado ligero,sin amargo,picante ni astringente.
  • Aceites Frutados Ligeros, con frutado de aceituna suave, ligero toque amargo , y picante con poca intensidad.
  • Aceites Frutados Medios Delicados, con frutado de aceituna medio, con aromas y sabores de mayor intensidad que el anterior, pero solamente con ligeros toques de amargo y picante, suave astringencia.
  • Aceites Frutados Medios Amargos, con frutado de aceite medio, amargo , picante y astringencia de media intensidad en una escala de 1-10.
  • Aceites Frutados Complejos armónicos, son aceites elegantes, complejos, con frutado marcado de aceituna medio-alto, aromas y sabores ricos en matices(almendra,tomate, plátano, higuera,manzana…) y con amargo, picante y astringente medios.
  • Aceites Frutados Complejos Amargos, son aceites muy marcados en frutado, amargo y picante,rico en matices de aromas y sabor.

 

Olive oil and olives

Fuente : Manual de Cata y Maridaje del aceite de oliva

M. Uceda &Mª Paz  Aguilera & I. Mazzucchelli

4 comentarios

Joand Quint Marketing And Gastronomic Recruiting Agent

London Nueva York Shangai Paris Joand Quint

Material Hospitalario

Catálogo de material hospitalario

nayanomada

Cuando emprendas tu viaje a Itaca pide que el camino sea largo, lleno de aventuras, lleno de experiencias. Que muchas sean las mañanas de verano en que llegues -¡con qué placer y alegría!- a puertos nunca vistos antes. Ten siempre a Itaca en tu mente. Llegar allí es tu destino. Mas no apresures nunca el viaje. Mejor que dure muchos años y atracar, viejo ya, en la isla, enriquecido de cuanto ganaste en el camino . Cavafis

BCommunity

En un minuto hay muchos dias

Amigos de Amigos

una idea, una opción

Aove Sour&Hot

Prescriptoras de AOVE

Azeite Rossini

Azeite de Oliva Extra Virgem de alta qualidade. Nossas descobertas como olivicultores em Santo Antonio do Pinhal, Brasil

ISO Calidad 2000

Ver, Oir, Hablar en Sistemas de Gestión

Inglés Málaga

Learn English in Málaga with Professional, Experienced Native Teachers: Inglés Málaga is not an academy

joseantonioarcos.es

Las claves del sector hortofrutícola en España y en los mercados europeos

Ameba Curiosa

Ciencia para tod@s

Escuela Valenciana de Cata

Nuestro Blog sobre cata de aceite de oliva virgen

Mi dieta cojea

(Blog de nutrición, dietética, alimentación y ciencia) por un Dietista-Nutricionista

MARKETINGHUMAN

International Business Development | Marketing | Branding | Strategy | US Spain & LATAM