Selección a la inversa

- Jose Carlos Castillo Taza -

“Me llamo Jose Carlos Castillo Taza, soy licenciado en Ciencia y Tecnología de alimentos con mas de 10 años de experiencia en Seguridad alimentaria de distintos sectores.

Así empieza mi particular campaña de búsqueda de empleo “extra”, con un cambio de roles, en este caso yo soy el “reclutador” y los “candidatos”, las empresas que estén interesadas en inscribirse en esta curiosa oferta.

Las empresas,no importa si son de 10, 100 o 1000 empleados,que estén interesadas en mi perfil tendrán que cumplir estos “requisitos”: lugar Málaga o alrededores, saben qué es la “conciliación” y la llevan a cabo, realmente practican aquello de “un empleado feliz es mucho más productivo”, promueven el buen ambiente laboral, permiten e incentivan la formación y crecimiento profesional y, por último, retribuyen de manera justa.

¡Ah! abstenerse lugares donde la negatividad es la nota generalizada diaria, donde la gente no sonríe ni da los buenos días…

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Aprenda a leer la etiqueta de un aceite de oliva

Información que se debe encontrar en la etiqueta de un aceite de oliva

Categoría del producto

Uno de los puntos más importantes que deberíamos conocer es, la categoría, para categorizar este producto os adjunto una clasificación muy clara y sencilla(Ver foto).

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El aceite de oliva virgen extra es el máxima calidad, esta categoría conserva todas las propiedades nutricionales y beneficiosas para la salud así como un sabor y olor óptimo.

Designación del origen

En el etiquetado del aceite de oliva virgen, y virgen extra, figurará el origen, entendida como la indicación de un nombre geográfico donde se haya elaborado.

a) En el caso de los aceites de oliva originarios de un Estado miembro o de un tercer país, en una referencia al Estado miembro, a la Comunidad o al tercer país, según proceda.

b) En el caso de las mezclas de aceites de oliva originarios de más de un Estado miembro o tercer país, en una de las menciones siguientes, según proceda:

“Mezcla de aceites de oliva comunitarios”, o una referencia a la Comunidad.
“Mezcla de aceites de oliva no comunitarios”, o una referencia al origen no comunitario.
“Mezcla de aceites de oliva comunitarios y no comunitarios”, o una referencia al origen comunitario y no comunitario.

c) Una denominación de origen protegida o una indicación geográfica protegida.

La designación del origen que mencione un Estado miembro o la Comunidad corresponderá a la zona geográfica en la que se hayan cosechado las aceitunas de que se trate y en la que esté situada la almazara en la que se haya extraído el aceite de las aceitunas.

En el caso de que las aceitunas se hayan cosechado en un Estado miembro o un tercer país diferente de aquel en que esté situada la almazara en la que se haya extraído el aceite, la designación del origen llevará la indicación “aceite de oliva virgen (extra) obtenido en (designación de la Comunidad o del Estado miembro en cuestión) de aceitunas cosechadas en (designación de la Comunidad, del Estado miembro o del país de que se trate)”.

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“Aceite de Oliva 0,0”

La Masía pasará a la historia como uno de los intentos más burdos de confundir al consumidor.

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La empresa oleícola se ha visto obligada a rectificar tras una denuncia de FACUA-Consumidores en Acción por incluir un etiquetado engañoso. Según un comunicado difundido por la organización, “el envase incluía como principal reclamo la ausencia de grasas o de calorías del producto, algo que no es cierto y podía provocar una clara confusión entre los consumidores”.

FACUA presentó una denuncia ante la Dirección General de Consumo de de la Junta de Andalucía en octubre de 2015 y, más de un año después, Consumo ha confirmado que la compañía ha procedido a “la subsanación del etiquetado objeto de denuncia”. La referencia no aparece ne la web de la empresa, de hecho. FACUA critica, sin embargo, que la Junta no le haya abierto un expediente sancionador.

El comunicado de FACUA detalla que el reclamo 0,0 es utilizado habitualmente por determinadas bebidas refrescantes y cervezas para indicar que tienen un contenido prácticamente nulo de calorías o de alcohol, respectivamente. En este caso, el aceite de oliva 0,0 “sugería la ausencia de grasas o de calorías” aunque, obviamente, no era así. De hecho, la propia información nutricional del producto así lo recogía.

En su escrito de denuncia, FACUA recordó que el artículo 5 de la Ley 3/1991, de Competencia Desleal, indica que “se considera desleal por engañosa cualquier conducta que contenga información falsa o información que, aun siendo veraz, por su contenido o presentación induzca o pueda inducir a error a los destinatarios”.

La empresa oleícola ha respondido con otro comunicado en el que explica que “no ha tenido que retirar el Aceite de Oliva La Masía 0,0 del mercado y que tampoco es cierto que el envase incluyera como reclamo la ausencia total de grasas”. La empresa reconoce, eso sí, que “decidió rediseñar su etiqueta del año 2015 para evitar cualquier tipo de confusión”.

Fuente de la Noticia:  www.cadenaser.com (pincha para ver artículo en la propia web)

Fuente de foto: http://www.cadenaser.com

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Seguridad alimentaria en Aceite de Oliva Virgen Extra y ventajas de certificación del estándar de calidad IFS

El principal objetivo de la seguridad alimentaria es proteger la salud de la población garantizando al consumidor, la inocuidad de los alimentos con relación a los peligros biológicos, físicos y químicos que puedan contener.

Los principales responsables son las empresas alimentarias, las cuales deben establecer un sistema de autocontrol eficaz.

¿Tienes todas las herramientas de trabajo que te facilite la implantación de las medidas de autocontrol, las que permiten mantener un alto nivel de seguridad alimentaria, tal y como dispone la normativa correspondiente?

El aceite de oliva virgen extra se clasifica  como un alimento de bajo riesgo, lo cual quiere decir que se trata de un alimento con pocas probabilidades de contener peligros en adecuadas condiciones de producción.

En este caso, podemos aplicar el concepto de la flexibilidad, que permite la aplicación de los principios del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en todas las situaciones en función de la naturaleza,tamaño de la empresa

y actividades que abarque.

Aspectos positivos de un correcto funcionamiento del sistema de autocontrol

    • Demostrar que la empresa controla y realiza correctamente su actividad alimentaria
    • Confianza a consumidores y clientes
    • Centrar las actividades de control en las fases críticas del proceso productivo.
    • Prevenir, actuar antes de que aparezca el problema
    • Documentación necesaria requerida ante cualquier inspección de sanidad
    • Facilitar el cumplimiento de la normativa referente a higiene alimentaria

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Selección a la inversa

“Me llamo Jose Carlos Castillo Taza, soy licenciado en Ciencia y Tecnología de alimentos con 8 años de experiencia en Seguridad alimentaria de distintos sectores. Así empieza mi particular campaña de búsqueda de empleo “extra”, con un cambio de roles, en este caso yo soy el “reclutador” y los “candidatos”, las empresas que estén interesadas en inscribirse en esta curiosa oferta.

Las empresas,no importa si son de 10, 100 o 1000 empleados,que estén interesadas en mi perfil tendrán que cumplir estos “requisitos”: lugar Málaga o alrededores, saben qué es la “conciliación” y la llevan a cabo, realmente practican aquello de “un empleado feliz es mucho más productivo”, promueven el buen ambiente laboral, permiten e incentivan la formación y crecimiento profesional y, por último, retribuyen de manera justa. ¡Ah! abstenerse lugares donde la negatividad es la nota generalizada diaria, donde la gente no sonríe ni da los buenos días, donde la comunicación no fluye bidireccionalmente y donde las jornadas laborales interminables son algo común.

Pincha aqui: Currículo Jose Carlos

 

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Polyphenol in Olive Oil May Help Fight Allergies

Already approved use for its preventive effect on LDL oxidation, the possibility of using hydroxytyrosol as a nutrient for allergy prevention broadens the opportunities for olive oil therapeutic applications to a whole new horizon.

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Over the past two decades emerging empirical evidence has strongly associated Mediterranean diet (MD) to lower incidence of specifically cardiovascular disease as well as other common inflammatory diseases. The MD primary source of fat is olive oil which is abundant in polyphenols such as hydroxytyrosol (HT) and tyrosol representing about 30 percent of the total phenol content of virgin olive oil. Of note, hydroxytyrosol is also one of the major compounds in olive mill waste and olive leaf extract.

Hydroxytyrosol in olive oil has been identified as the most potent antioxidant in nature out of all the polyphenols in vitro. In particular, HT has been found to be the key anti-inflammatory component of olive oil extract and previously shown to inhibit the expression of proinflammatory mediators, cytokines and chemokines.

While olive extracts have been demonstrated to act as antihistamines by blocking histamine receptors and thereby speculated to play a role in allergy due to anti-inflammatory properties, however, the component of the olive extract and the underlying mechanism has never been investigated until now.

A new study published in Immunobiology has demonstrated that the hydroxytyrosol in olive oil extract may play a central role in combating allergy reactions. The researchers investigated the potential of pure HT for eliciting an immune response towards one of the major Parietaria pollen allergens Par j 1 in healthy volunteers.

In the Mediterranean region, one of the most common allergenic molecules is Parietaria Judaica pollen with Par j 1 and Par j2 as its main allergen components which have been shown recently to activate the immune cascade at the molecular level.

In a previous study, the findings of this group revealed that the Par j 1 allergen activated the human immune response resulting in secretion of IFN-y and IL-10 cytokines in healthy volunteers.

In their most recent study, the Italian researchers first determined the toxicity profile of pure HT in vitro by simulating normal levels of phenol-rich olive oil present in human plasma following its consumption and found that the pure polyphenol HT had no toxic effects on human cell lines. Next, they showed that incubation of human Peripheral Blood Mononuclear Cells with pure HT stimulated a strong response from the cytokine IL-10 during a natural immune response to the Par j1 allergen.

According to the researchers, these results represented the first ever findings on HT modulation of “an allergen-specific immune response potentially able to strengthen an anti-inflammatory phenotype…via an increase IL-10 secretion.”

The researchers’ take-home message was, therefore “further studies to elaborate the pharmacological mechanisms behind the possibility of using HT as a nutrient for allergy prevention in addition to its already approved use for its preventive effect on LDL oxidation” broadens the opportunities for olive oil therapeutic applications to a whole new horizon.

With continued discoveries of its multiple health benefits, the olive oil polyphenol HT, despite being a small molecule, is turning out to be one of the most powerful nutrient dense phytochemicals found in nature.

Fuente de la noticia: http://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/polyphenol-olive-oil-may-help-fight-allergies/52364

 

 

 

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I Congreso Nacional de Aceite de Oliva Virgen Extra y Salud

congreso nacional

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Cuando emprendas tu viaje a Itaca pide que el camino sea largo, lleno de aventuras, lleno de experiencias. Que muchas sean las mañanas de verano en que llegues -¡con qué placer y alegría!- a puertos nunca vistos antes. Ten siempre a Itaca en tu mente. Llegar allí es tu destino. Mas no apresures nunca el viaje. Mejor que dure muchos años y atracar, viejo ya, en la isla, enriquecido de cuanto ganaste en el camino . Cavafis

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