Archivos para 5 octubre 2016

Seguridad alimentaria en Aceite de Oliva Virgen Extra y ventajas de certificación del estándar de calidad IFS

El principal objetivo de la seguridad alimentaria es proteger la salud de la población garantizando al consumidor, la inocuidad de los alimentos con relación a los peligros biológicos, físicos y químicos que puedan contener.

Los principales responsables son las empresas alimentarias, las cuales deben establecer un sistema de autocontrol eficaz.

¿Tienes todas las herramientas de trabajo que te facilite la implantación de las medidas de autocontrol, las que permiten mantener un alto nivel de seguridad alimentaria, tal y como dispone la normativa correspondiente?

El aceite de oliva virgen extra se clasifica  como un alimento de bajo riesgo, lo cual quiere decir que se trata de un alimento con pocas probabilidades de contener peligros en adecuadas condiciones de producción.

En este caso, podemos aplicar el concepto de la flexibilidad, que permite la aplicación de los principios del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en todas las situaciones en función de la naturaleza,tamaño de la empresa

y actividades que abarque.

Aspectos positivos de un correcto funcionamiento del sistema de autocontrol

    • Demostrar que la empresa controla y realiza correctamente su actividad alimentaria
    • Confianza a consumidores y clientes
    • Centrar las actividades de control en las fases críticas del proceso productivo.
    • Prevenir, actuar antes de que aparezca el problema
    • Documentación necesaria requerida ante cualquier inspección de sanidad
    • Facilitar el cumplimiento de la normativa referente a higiene alimentaria

almazara

 

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