Metálico, atributo negativo del Aceite de Oliva

METÁLICO: Sensación que evoca a los metales. Se presenta en aceite que ha permanecido en contacto, durante tiempo prolongado, con superficies metálicas, durante los procesos de molienda, batido, prensado o almacenamiento. También aparece en aceites elaborados con maquinaria metálica que no ha sido propiamente limpiada.

Se detecta tras probar el aceite de oliva y dejar una sensación de frío en la punta de la lengua.