¿Por qué pica el aceite de oliva?

El picante en el aceite de oliva, es una sensación táctil ,característica de las aceitunas obtenidas de primero de campaña, las aceitunas todavía verdes.

Puede ser percibido en toda la cavidad bucal, pero especialmente en garganta. Es muy frecuente que los catadores, que un aceite de “agarra” a la garganta, esto es consecuencia de la presencia de este atributo.

Al igual que el amargo, en mucha intensidad(el picante) puede provocar rechazo, pero de igual modo, es un atributo positivo que responde a su contenido en compuestos fenólicos (antioxidantes), cierto es, que aquí entra en juego el gusto del consumidor, pero más picante, significa mayor contenido en compuestos fenólicos, por lo tanto en antioxidantes.

Olive oil. Stylized tree silhouette.

Fuente : Manual de cata y maridaje del aceite de oliva

  1. #1 por pozycjonowanie stron el 8 abril, 2013 - 9:46

    Your style is really unique compared to other people I have read
    stuff from. Many thanks for posting when you’ve got the opportunity, Guess I’ll just book mark this blog.

    • #2 por castilloaove el 8 abril, 2013 - 11:54

      Thanks a lot!! I hope see you soon in this blog. If you are interested in some theme ,write me and I answer you. I would like reading your participations and that you share my news.

      Have a good time

      Jose Carlos Castillo Taza

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Material Hospitalario

Catálogo de material hospitalario

nayanomada

Cuando emprendas tu viaje a Itaca pide que el camino sea largo, lleno de aventuras, lleno de experiencias. Que muchas sean las mañanas de verano en que llegues -¡con qué placer y alegría!- a puertos nunca vistos antes. Ten siempre a Itaca en tu mente. Llegar allí es tu destino. Mas no apresures nunca el viaje. Mejor que dure muchos años y atracar, viejo ya, en la isla, enriquecido de cuanto ganaste en el camino . Cavafis

BCommunity

En un minuto hay muchos dias

Amigos de Amigos

una idea, una opción

Aove Sour&Hot

Aove S&H: lugar de referencia del aceite de oliva virgen extra

Azeite Rossini

Azeite de Oliva Extra Virgem de alta qualidade. Nossas descobertas como olivicultores em Santo Antonio do Pinhal, Brasil

ISO Calidad 2000

Ver, Oir, Hablar en Sistemas de Gestión

Blog del jamón ibérico pata negra - IberGour

Jamón, jamón y más jamón. Y también paletillas, soportes y cuchillos jamoneros.

Inglés Málaga

Learn English in Málaga with Professional, Experienced Native Teachers: Inglés Málaga is not an academy

joseantonioarcos.es

Las claves del sector hortofrutícola en España y en los mercados europeos

Ameba Curiosa

Ciencia para tod@s

Escuela Valenciana de Cata

Nuestro Blog sobre cata de aceite de oliva virgen

Mi dieta cojea

(Blog de nutrición, dietética, alimentación y ciencia) por un Dietista-Nutricionista

MARKETINGHUMAN Consumer Knowledge

Marketing Alimentos, Psicología Consumidor & Retail España & EE.UU. & LATAM

A %d blogueros les gusta esto: